Бургундия находится в самом сердце Франции, к югу от Парижа. Это дивный край дубовых лесов, ухоженных виноградников, средневековых замков и сказочных историй.
У Вас есть уникальная возможность посетить старинные замки, средневековые деревушки, побывать в винных погребах и продегустировать самые престижные вина Франции, и, может быть, разгадать секрет их вкуса и аромата.
Когда-то, в незапамятные времена, на территории Бургундии жили кельтские племена. Потом их подчинили себе римляне. А в начале VI века с севера пришли германцы-бургунды, навязавшие стране свое имя, и бесследно растворившиеся в завоеванных просторах.
Со временем в Бургундии возникло королевство, впоследствии выродившееся в герцогство. Впрочем, бургундским суверенам время от времени, в результате междоусобных войн, принадлежали обширные земли во Фландрии, в будущей Швейцарии и даже в Германии. У этих доблестных дворян были весьма красноречивые имена: Филипп Упорный, Жан Бесстрашный: Частью Франции Бургундия стала только в 1477 году, когда умер последний герцог Шарль Неосторожный и французский король Людовик XI прибрал область под свою корону.
В 14 и 15 веке Бургундия стала одним из центров "пламенеющей готики" - самой яркой и зрелищной культуры средневековой Франции. Примерами являются Собор и Палаццо Дукале в Дижоне. В Палаццо находится Музей Изобразительного Искусства. Рекомендуем так же посетить город Везле, который входит в список наследия ЮНЕСКО.
Кухня и вино.
Бургундия славится не только своими достопримечательностями, она хорошо известна своей кухней и винами. Здесь всегда любили поесть. Например, из обыкновенной горчицы бургундцы сделали чудо. Горшочки с Moutarde de Dijon - дижонской горчицей - они отправляли в качестве официальных подарков к августейшим дворам: императорам Священной Римской империи и турецким владыкам Сияющей Порты, в Ватикан и Лондон. А те с благодарностью принимали. Поскольку это не просто горчица. Ее делают на красном и белом вине, на хересе и мадере, на местной виноградной водке, добавляя эстрагон, базилик, тмин, орехи, лесные ягоды, ваниль, можжевельник, кориандр.
Еще более, чем горчица, с Бургундией ассоциируются виноградные улитки. Когда же в Бургундии начали есть улиток? Наверное с тех пор, когда здесь начали растить виноград, т.е. по меньшей мере два с половиной тысячелетия назад. Чтобы в полной мере насладиться изысканным вкусом этого экзотического блюда, надо сначала заставить виноградных улиток недели три поголодать, затем аккуратно извлечь из раковины, приготовить в масляно-чесночно-травяной заправке, уложить обратно в раковины и разогреть.
Для того, чтобы рассказать более или менее подробно о бургундских винах, понадобится пожалуй целая книга. Среди наиболее известных красных и белых вин назовем несколько: Chablis, Coteaux de l'Auxerrois, Cote de Nuits, Cote de Beaune, Cote Chalonnaise. Сколько знаменитых названий! Истинный ценитель качественных вин не сможет остаться к ним равнодушным. Именно поэтому район привлекает большое количество туристов.
Помимо вин, Бургундия производит и ликеры, и крепкие алкогольные напитки. Например, все знают кир, вкуснейший напиток, состоящий на 1/3 из черносмородинового сиропа и на 2/3 из белого вина.
Где пить такое вино? Конечно, можно везде, но лучше в Бургундии, "Винный" маршрут можно начать от одного из самых обширных виноградников Кло-де-Вужо. Почти в каждом местечке можно продегустировать несколько сортов вина.
Рекомендуемые рестораны:
3 *** МICHELIN:
LA COTE ST-JACQUES, 14,fg Paris, 03 86 91 49 70, Joigny
LE RELAIS BERNAND LOISEAU 14,fg Paris,03 86 91 49 70, Joigny
GEORGES BLANC, pl. du March?, Vonnas,04 74 50 90 90,
LAMELOISE,36,pl.d’Armes,03 85 87 65 65 ,Chagny
2 ** МICHELIN:
LA MADELEINE, 1r.Alsace-Lorraine,03 86 65 09 31,Sens
1 ** МICHELIN:
HOSTELLERIE DU CHAPEAU ROUGE, 5, rue Michelet, Dijon, 03 80 50 88 88
STEPHANE DERBORD, 10, pl. Wilson, Dijon, 03 80 67 74 64
BERNABET, 14, quai R?publique, 03 86 51 68 88,Auxerre
HOSTELLERIE DES CLOS, 18,r.de Jules Rathier, 03 86 42 10 63,Chablis
HOSTELLERIE DU VIEUX MOULIN, 1 r.de la Forge, Chablis, 0380 21 51 16
LE FRANCE, 7 pl.Beaubernard,03 85 67 95 30,Montceau-les-Mines
MOULIN DE MARTOREY, 4 km vers 5 (rte du Creusot)N6,N80 et rte secondaire-5961h 03 85 48 12 98 St-R?my
ABBAYE DE LA BUSSIERE, 21 C?te-d’Or La Bussi?re–sur-Ouche, 03 80 49 02 29
LE PRE AUX CLERCS, 13, pl. Lib?ration, Dijon, 03 80 38 05 05
GREUZE 1r. Thibaudet, 03 85 51 13 52, Tournus
AUX TERRASSES, 03 85 51 01 74, Tournus
HOSTELLERIE DU VAL D’OR 71 Sa?ne-et-Loire,Grande-Rue, 03 85 45 13 70, Mercurey
AUBERGE DE LA CHARME, Prenois (12 км от Dijon), 03 80 35 32 84,
JARDIN DES REMPARTS, 10, rue H?tel-Dieu, Beaune, 03 80 24 79 41
LE BENATON, 25, rue Fg Bretonni?re, Beaune, 03 80 22 00 26
CHARLEMAGNE Route des Vergelesses, Pernand- Vergelesses, (7 км от Beaune), 03 80 21 51 45
HOSTELLERIE DE LEVERNOIS, r.du Golf Route Combertault, Levernois, (5 км от Beaune), 03 80 24 73 58
PIERRE 7 r.Dufour, 03 85 38 14 23, M?сon
